栗の渋皮煮

お湯を沸かして火を止め、その中に栗を入れる。（ここで浮かんでくる栗はダメ栗なのでサヨナラする。お湯が冷めたら鬼皮を剥く。

栗が入った鍋にヒタヒタの水と重曹を入れて火にかける。沸いたら弱火で２０分位。（火が強いと栗が崩れちゃいます）

静かにザルにあげて水に浸しながら渋皮を取り除く。（簡単に取れる渋皮だけで良いです）

鍋に砂糖と栗と入れてヒタヒタの水を入れて弱火で３０分煮る。（とろみのついた砂糖水で煮詰める感じです）完成。