土筆と玉葱のかき玉味噌汁

土筆と玉葱のかき玉味噌汁
土筆のほろにがと玉葱&卵の甘さがいいバランスの味噌汁になりました。

材料 (3~4人分)

土筆
30グラム
玉葱
1/2個
1個
小さじ1
味噌
適量

1

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摘んできた土筆のガクを取り、さっとゆがく

2

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玉葱を食べやすい大きさに切る。

トッピング用につくしの頭部を数本取っておく。

3

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出汁をとり、玉葱が柔らかくなるまで煮る。

つくしの苦味には煮干だしが合うかと思い、出汁をとりました。

4

卵を割りほぐし、片栗粉を少しの水で溶き、卵に混ぜる。

☆喉越しよく、かき玉がほわっと仕上がります。

5

卵を少しずつ出汁の中に入れ、かき玉にする。

6

味噌、つくしを入れ出来上がり。

トッピングにつくしの頭部を飾る。

コツ・ポイント

出汁は粉末のいりこだしやかつおだしでOK。今回は、いりこだしを強めに感じるようにしてみました。他の春のほろにが野菜との相性もいいお汁かも・・・しれません。

このレシピの生い立ち

土筆を摘んできました。子供のリクエストでお味噌汁になりました。
レシピID : 1746298 公開日 : 12/03/21 更新日 : 12/03/21

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