揚げない！茹で砂肝の南蛮漬け

南蛮漬けのタレを作る。★の材料を混ぜるだけです。

野菜を切ります。薄めに切ったほうが味がなじんで美味しいと思います。

砂肝の処理。銀皮のところに井の字型に隠し包丁を入れます。味が良くしみ、柔らかくなります。

鍋にお湯を沸かし、塩・酒(いずれも分量外)を入れ、３～４分茹でます。

茹で上がった砂肝をざるに上げ、ペーパータオルで軽く水気を取ります(熱いので火傷に注意！)

砂肝が熱いうちに、野菜と一緒に保存容器に入れ、①のタレをかけます。冷蔵庫で半日以上漬け込んで完成！