こんがりガーリックのペペロンチーノ
baronscafe
作り方
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1
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パスタ用の胴の深い鍋で湯を沸かす。具材の調理のタイミングを考慮した上で、パスタを少し固めに茹でる。塩を心持ち多めで。
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2
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にんにくを細かく均等な大きさに切って、フライパンの上で、オリーブオイルで炒める。炒めた後、にんにくは取り分けておく。
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3
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具材を好みの大きさに切って、フライパンで、2で残ったオリーブオイルを使って炒める。この際、塩、胡椒で、味付けをする。
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4
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茹で終わったパスタを3に入れて絡ませる。パスタの茹で汁をおたまで二掬い程度いれ、パスタと具材に吸い込ませる。味を整える。
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コツ・ポイント
僕はガーリックを少し苦みが出るくらい（狸色ぐらいになるまで）焦げさせたのが好みだけど、狐色くらいがちょうど良いかも。鷹の爪は2本は丸ごと、1本は細かく輪切りにして、辛みを出すのが美味しさのコツ。何より熱々のアルデンテに仕上げる手際が重要！
このレシピの生い立ち
毎週末、土曜か日曜、どちらかはパスタを作ってます。少し多めに作って、妻と二人で、お腹がほっこりするぐらい食べるのが楽しみです。
