ポルトガル発酵コーンブレッドbroa

Name: ポルトガル発酵コーンブレッドbroa
Yield: 1loaf
Ingredients: 強力粉 150g; ホシノ酵母種つぎ(発酵種) 100g; コーンミール 100g; 熱湯(70%-75%) 210-50=160g-175g; 塩 6g

Description

ポルトガルの素朴なコーンミール発酵食事パンをホシノ酵母で

150g

ホシノ酵母種つぎ(発酵種)

100g

100g

熱湯(70%-75%)

210-50=160g-175g

塩

1。コーンミールを熱湯と混ぜてから
2。アメリカコーンブレッドと違って、酵母発酵の甘くない食事パン
3。ドライイーストでももちろん良い(粉300g 強力粉:コーンミール 2:1)
4。ホシノポーリッシュ種の発酵。時間はかかるが、味、風味満足

風味とカリッとクラストのどっしりパン
丸い形で成型してトップを少し押さえつけて焼くのもよくある形

レシピID : 1754494 公開日 : 12/03/30 更新日 : 12/04/13

1件 (1人)

2016年2月6日

初れぽ

全粒粉＆イーストですが美味ブレッド完成❤︎有難うございました♪

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噛み食べ応えある材料で美味しそう(^^)レポありがとうです。