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減塩・低たんぱく　【麻婆豆腐】

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Description

普通、豆板醤を使いますが、豆板醤は塩分高め。
なので塩分低めの甜面醤とラー油で作りました～
粉山椒で香りアップ！

材料 （1人分）

合挽き肉
30g
たまねぎ
30g
しいたけ
10g（小1個）
生姜
10g
にんにく
大匙 1
絹豆腐
100g
甜面醤
大匙 1/2
ラー油
大匙 1/2
粉唐辛子（一味唐辛子）
小匙 1/4
粉山椒
小匙 1/2
減塩とりがらスープ
2.5g（小匙 1/2）
湯
70cc
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
青ネギ
適量

作り方

  1. 1

    たまねぎ、しいたけはみじん切り、生姜、にんにく、青ネギは粗みじん切りにする

  2. 2

    フライパンに油を熱し、生姜、にんにくを入れ香りを出す

  3. 3

    合挽き肉、たまねぎ、しいたけを入れ炒める

  4. 4

    甜面醤、ラー油、粉唐辛子を入れて混ぜ、とりがらスープ、湯、豆腐を入れ、豆腐を食べやすい大きさに切りながらひと煮立ちさせる

  5. 5

    粉山椒を入れ混ぜ、豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける

  6. 6

    皿に盛り付け、青ネギをトッピングし、ごま油をまわしかけて完成

コツ・ポイント

肉を減らし、玉ねぎとしいたけ、生姜でボリュームアップ。
生姜は多めに使い、粗みじん切りにして香りを生かしました。
辛さは粉唐辛子、たんぱく量の調整は豆腐の量で。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。

このレシピの生い立ち

ラー油の辛味と粉山椒の香りが減塩にもってこいでした～
レシピID : 1761215 公開日 : 12/04/01 更新日 : 12/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年1月27日
初れぽ
写真
kitchen_J
調味料参考にさせて頂きました！辛さもコクもいい感じに出ました！

つくれぽありがとうございます！参考にしてもらえて嬉しいです！

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kohscafe
減塩・低たんぱく　【麻婆豆腐】
by kohscafe