お節料理)伊達巻き〔オーブン使用版〕
作り方
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1
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下準備…オーブンシートを卵焼き器の形に合わせて敷いておく。
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2
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小鍋に◆合わせ調味料◆の材料を合わせて火にかける。煮立ったら火から下ろして人肌程度に冷ます。
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3
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オーブンを220℃に熱し始める。
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4
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ミキサーに1.5cm角程度の大きさに切ったハンペンと②の◆合わせ調味料◆を加え、なめらかになるまでミキサーを回す。
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5
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ミキサーに卵を1個ずつ割り入れ、その都度なめらかになるまでミキサーを回す(※1)。
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6
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卵焼き器に⑤の卵液を流し入れて四隅まで均一に広げる。
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7
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⑥の卵焼き器をオーブンに入れ、20分程度焼く。途中、生地の表面に焼き色が均一に付くように、卵焼き器の位置を調整する。
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8
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※⑦の生地表面にしっかり焼き色を付けた方が、“鬼すだれ”から外す時、表面がはげにくいようです。
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9
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“鬼すだれ”の凸凹のある面に油を薄く塗り、凸凹のある面を上、結び目を奥にして広げておく。
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10
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⑦の生地表面にしっかり焼き色がついたら卵焼き器をオーブンから出し、生地をオーブンシートごと卵焼き器から取り出す。
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⑩の生地が熱いうちに焼き色が付いた面を下にして、⑨の“鬼すだれ”の手前側に乗せる。オーブンシートをはがす。(※2)
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12
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⑪の生地に1~2mm深さの切れ目を手前から横に1cm間隔で4本入れる。(切れ目が深いと巻いた時に割れる原因になる)
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13
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一度、“鬼すだれ”ごと生地を巻き込み、“鬼すだれ”の両端を輪ゴムで留め、立てて5分置く。(※3)(※4)
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14
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⑬が冷めないうちに“鬼すだれ”を外し、今度は“鬼すだれ”を巻き込まないように静かに巻く。
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巻いた“鬼すだれ”の両端を輪ゴムで留め、冷めるまで立てて置く(※4)。
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16
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しっかり冷めたら、“鬼すだれ”を外し、ラップに包んで保存。食べるときに好みの幅に輪切りする。
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