基本の塩麹作り方
Description
基本の塩麹の作り方です
材料
(1ビン分)
作り方
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1
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麹と塩をボールに入れて水を加える
すりつぶすように混ぜ合わせる
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2
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水が白く濁ればOK
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3
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密封ビンに入れて常温で発酵させる
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4
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これは2週間くらい熟成した塩麹です
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コツ・ポイント
麹は手のひらですりつぶすように混ぜます。必ず毎日かき混ぜて空気に触れさせてください。7日から10日くらいで完成です。つくれぽにもありますが、発酵直後は茶色くなることがありますが混ぜてから冷蔵庫に入れておくと白くなってきますので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
2度目の塩麹作り^^ 意外と簡単です。