基本の塩麹作り方

基本の塩麹作り方

Description

基本の塩麹の作り方です

材料 (1ビン分)

100g
30g
150㏄

作り方

1

写真

麹と塩をボールに入れて水を加える
すりつぶすように混ぜ合わせる

2

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水が白く濁ればOK

3

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密封ビンに入れて常温で発酵させる

4

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これは2週間くらい熟成した塩麹です

コツ・ポイント

麹は手のひらですりつぶすように混ぜます。必ず毎日かき混ぜて空気に触れさせてください。7日から10日くらいで完成です。つくれぽにもありますが、発酵直後は茶色くなることがありますが混ぜてから冷蔵庫に入れておくと白くなってきますので大丈夫です。

このレシピの生い立ち

2度目の塩麹作り^^ 意外と簡単です。
レシピID : 1766255 公開日 : 12/04/04 更新日 : 12/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/04/15

First tsukurepo mark
写真

室温高いために色が微妙_(^^;)ゞ色々な料理に使えそう♪

みつこ姉

初れぽありがとうです(*^^)v色々活用してみてください