もやしそば
Description
2005年。新春1発目のレシピは、ラーメン！（笑）鶏ガラでスープをとってからつくると、ちょっと感動的な味です。
ルビー・チューズデイ
作り方
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1
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＊できれば鶏がらを静かに煮出して、スープをとってください。（使いまわしがきくのでたっぷりとっても便利です）もちろん水でつくっても可。
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2
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インスタントとあなどるなかれ。あっというまにできるからこそ順序が大事です。まず鍋で水または鶏がらスープを煮立てます。
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3
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ラーメンの袋をあけ、なかのビニールもめくり、麺をすぐとりだせるようにしておきます。
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4
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もやしを洗って、ざるにあけておきます。
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5
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分量の片栗粉を50ccの水でといておきます。
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6
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葱を切ります。豚肉のうすぎりが大きいようならここでカットしてください。
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7
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ドンブリを用意したらはじめます。フライパンに小１ほどの油をしき、肉を炒めます。
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8
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肉の色がかわったらもやしを炒め、塩ひとつまみと胡椒をふり大きく炒めます。
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9
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鍋に麺をいれてゆではじめます。2分です。
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10
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もやしに、もう一度かきまぜた水とき片栗粉をまわしかけます。
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11
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もやしにかすかなトロミがついたら火をとめます。
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12
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麺の鍋に調味料をいれて火をとめます。ドンブリにラーメンをよそったら、もやしをたっぷりと。
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コツ・ポイント
「昔○がらの中華そば」シリーズが画期的なのは、なんといっても、生麺なのに鍋ひとつでできるところだと思います。
このレシピの生い立ち
平成16年、マイ・ラーメン・ブームのしめとして。チャーシューやメンマをのせると・・・意外に高くついちゃうんですよね、生ラーメン。もやしは偉大です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ルビー・チューズデイ
