わけぎのぬた和え

わけぎを洗って適度な長さに切り、沸騰したお湯に入れて中を押したらニュッと出るくらい茹でる。

茹であがったらさっと水に通して軽く絞って水切りをする。

味噌、酢、砂糖をすり鉢に入れてあわせる。
豆腐は軽く水切りしておく。

わけぎを入れて軽く混ぜて出来上がり。