ゴボウの漬物

ゴボウはよく洗い、4センチくらいに切って、細いものは2つ割、太いものは4つ割に。ささっと水につけて灰汁を抜きます。

2分くらい茹でます。水から茹でたり、お湯からだったり、適当でOK。ざるにあげて、水でさまします。

ジップロックにゴボウを入れて、白だしを適当に入れて、次に浅漬けのもとも入れます。3:2くらい。ひたひたより少なめ。