旬!グリンピースのスープの画像

Description

旬のグリンピースを贅沢に使ったスープ Soupe aux petits pois グリンピースのスープです。

材料 (6~8人分)

正味500g
鶏のブイヨン(キューブ)
1個1ℓの湯で溶かす
お好みで塩・胡椒
適量
最後に生クリーム
大さじ3

作り方

  1. 1

    スープ鍋で適当な大きさに切った玉葱と適当な大きさに切ったベーコンを炒めます。

  2. 2

    別の鍋で湯を沸かしブイヨンをキューブを溶かしておきます。

  3. 3

    グリンピースとブイヨンもスープ鍋に入れ蓋をして15分火を通します。

  4. 4

    火が通ったらバーミックスで、しっかりとピュレ状にします。もしくはミキサーで撹拌します。

  5. 5

    ここで一手間ですが、スープの繊維を取り除くために漉すとレストランの味に。
    漉さずにこのままいただくと家庭の味です。

  6. 6

    最後に生クリームを混ぜて出来上がりです!

コツ・ポイント

旬の味です。出きれば生のグリンピースを使っていただきたいですが、お値段が少し張りますね。冷凍グリンピースでも十分美味しいですよ!
その時には解凍してから調理をして下さい。

このレシピの生い立ち

フランス家庭では夕飯にスープをいただくことが多いです。普段は野菜のミックススープが主ですが、季節のお野菜を使って旬のスープを作るのが私は好きです。日本人ならではでしょうか。食を通じて季節感を大切にしたいな~という思いもあります。
レシピID : 1781238 公開日 : 12/04/17 更新日 : 12/04/17

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