揚げ出し卵

卵は室温に戻す。

大根おろしを作る。

めんつゆは倍縮どおりにする。

卵を容器に割っておく。

野菜は食べやすい大きさに切って素揚げする。（にんじん・ナス・きのこ類などなんでもOK）

揚げ油の中に卵をそっと入れる。

10秒ぐらいすると白身が浮いてくるので菜箸でつまむようにまとめる。