砂肝のペペロンチーノ

砂肝は2つに切って左右に付いている銀皮を包丁ではぎ取ります。

火が通り易いように切り込みを入れます。
にんにくはみじん切り鷹の爪は輪切りにします。青ねぎは細かく切ります。

フライパンにオリーブオイルを温めにんにくと鷹の爪を炒めます。

お急ぎの時は、周りの色が変わったら蓋をして蒸し焼きにします。

炒まったら、塩・胡椒で味を調えます。
皿に盛り付け上に青ねぎを散らし出来上がりです。