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インゲン豆(2袋)は両端を切り、食べやすい長さにそろえて、好みの硬さに塩(少量)茹でにしておきます。
黒ゴマ(大さじ3)をかるく炒って香りを出し、すり鉢で荒くすります。これに砂糖(大さじ1.5)、醤油(大さじ2)、だしの素(少々)をくわえてよく混ぜ、和え衣をつくります。
すり鉢の中にインゲン豆をいれて、衣をまんべんなくからませて、完成です。