バナナ酵母
せつみか
作り方
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1
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ビンは熱湯消毒します。
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2
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バナナは筋を取って適当にカットします。
冷めたビンにバナナを入れてから被るくらいの水を入れて蓋をして放置。
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3
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1日1回、蓋を開けてビンをゆすります。
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4
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早ければ翌日気泡が出てきます。4日目か5日目位で最高にぶくぶくと泡が浮かんでいたら完成です。
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5
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これは3日目。ビンをゆすったあとなので泡が消えていますが、バナナ自体にも沢山の気泡がついていました。これは4日で完成。
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6
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完成したら冷蔵庫で保存します。バナナは真っ黒に変色しているので捨てます。
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7
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これは3回目の元種継ぎ。とっても元気。
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8
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2012.6.29。
話題入りしました。
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コツ・ポイント
バナナは変色が早くて、2日目位でも黒くなり始めます。酸っぱい匂いがしていなければ生きていますのでゆする時は匂いもチェックしましょう。
このレシピの生い立ち
いろいろな酵母を起こした中でバナナが簡単だったのでレシピにしてみました。
せつみか
