鮪や鰹でゴマの黄金焼き・にんにくポン酢
putimiko
作り方
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1
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刺身は4等分に切る
●に浸けて10分以上置く
浸けたら余分な水分をキッチンペーパーで取る
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3
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卵白を切るようにフォークで混ぜ、①をつける
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4
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別の皿にゴマを入れて両面しっかりつける
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5
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ニンニクはスライスし、中央の芯の部分は苦味になるので抜く
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6
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フライパンにオイルとニンニクを入れ低温からじっくり香りを出す
綺麗なキツネ色になったらキッチンぺーパーに取り出す
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7
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ニンニクの小さい破片はコゲとなり苦くなるので取り除く事
フライパンを高温にし④を入れる
片面10秒くらいづつ焼き取り出す
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8
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ゴマを香ばしく焼く程度でよいので、焼き過ぎは気をつけること
そのまま盛り付けても良いですが
今回は1つを半分に切りました
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9
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⑦のフライパンに○を入れる
さっと煮立ったら直ぐ加熱を止める
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10
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お皿に⑧を盛り▲を添えソースをかけてニンニクのチップを乗せる
黒胡椒は好みで挽いて下さい
レシピ写真は市販のたたきを使用
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11
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12・5月21日
真誠さんの「毎日食べたいごまレシピコンテスト」で
『ごまたっぷり賞』を頂きました
ありがとうございます
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12
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12・5月26日
話題入りさせて頂きました
ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
＊とにかく火の通し過ぎには気をつける、刺身を焼くのでは無くゴマを焼く感じです
＊野菜はお好きなスプラウトやカイワレでも
＊胡麻の香ばしさやコクが淡白な魚をリッチにしてくれます
このレシピの生い立ち
＊どこのお宅でもある調味料でいつもと違った、お刺身の食べ方を考えました
調味用も親しみやすいので年配の方のおもてなしにも喜んでいただけました
http://cookpad.com/articles/14489
クックニュース掲載大感謝
調味用も親しみやすいので年配の方のおもてなしにも喜んでいただけました
http://cookpad.com/articles/14489
クックニュース掲載大感謝
このレシピの作者
putimiko
