いかなごのくぎ煮

いかなごは、流水で洗う。しょうがは、みじん切りにする。赤ワイン以外の調味料を計っておく。

大きな鍋(銅鍋)に、赤ワイン以外の調味料を入れて、強火で水あめを溶かす。

水あめが溶けて、調味料が沸騰してきたら…みじん切りしょうがといかながをざっと混ぜながら、沸騰したところへ入れていく。