寒麹の作り方

大根やきゅうりを適当に切って寒麹を混ぜて重石をしておくとおいしい漬物になります。
きゃべつ、かぶ、もどした身欠きにしん、にんじん、しょうが、赤唐辛子でニシン漬けも出来ます。

母や祖母が作っていたのを思い出して初挑戦しました。