常備菜＊牛レバーの味噌佃煮

牛レバーを５ｍｍぐらいの千切りにする。鍋に湯を沸かし、切ったレバーを入れ、色が変わるまで茹でて湯を捨てる。

湯を切った鍋に酒・砂糖・にんにく・生姜・鷹の爪（まるごと１本）を入れ、３分ほど煮てレバーに火を通す。

醤油と味噌を加え、煮汁が半分になるまで煮詰め火を止め、味をしみ込ませる為に冷ます。