カラスミの作り方 ～私の場合 2012～
Description
買えば高級な三大珍味カラスミ。手作りにチャレンジ！写真は天日干し１５日目。
ネコヤマネコジロウ
材料
メナダ（ボラ）の真子
一腹
塩
たくさん
焼酎
真子がつかるくらい
作り方
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1
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真子は表面に走っている血管に針を刺し、血を抜く。今回はよく知らなくてかなり適当にやっちゃった。
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2
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しっかり塩をして5日間冷蔵庫に置く。水があがっているようであれば捨てるか、キッチンペーパーで吸い取る。
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3
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塩をさっと洗い流し、ひたひたの焼酎に漬けて、冷蔵庫で2日間。写真は終了時。ちょっとグロイな(^^;
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5
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天気がよければ出勤前の2時間だけ干し網で天日干し。それ以外はかるくペーパーを撒いて冷蔵庫。写真は５日目。
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6
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天日干し１５日目。すごく美味しい！でも大きさもあって、真ん中はもう少しな感じ。
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コツ・ポイント
時間は猛烈にかかりますが、手間はかかりません。
このレシピの生い立ち
釣り上げたメナダのお腹に大きな真子が！メナダとボラは親戚みたいなもの。ということで高級珍味にチャレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ネコヤマネコジロウ
