レンジでできる葉わさびのおひたし
奥町純一
作り方
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1
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葉（花）わさびを洗って，しっかり水切りします。葉や茎に付着した水分はできるだけ除去して下さい。
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2
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葉（花）わさびを一口サイズに切り，タッパーに入れ軽くラップをします。電子レンジ５００Ｗで５０秒～１分強加熱します。
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3
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ラップを取りタッパーにフタをして，約１分上下左右に振ります。衝撃を与えることで，辛み成分を引き出します。
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4
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３～８時間冷蔵庫で冷やします。
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5
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食べる直前に★の調味料を混ぜ合わせます。小皿に盛りつけ合わせ調味料をかけ，刻み海苔を散らして出来上がりです。
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6
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もしくは★の調味料＋刻み海苔と葉わさびを軽く和えてから，小皿に盛りつけてもいいですね。
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7
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＜更新履歴＞
定期見直しにより一部改訂（H25.5.14）
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コツ・ポイント
●葉わさびと書きつつも，どちらかと言えば花わさびをイメージしています。よって茎の太いものは加熱時間を少し長めにお願いします。
●水気が多いと，レンジで加熱した際にくたびれてしまいます。
●湯通しする調理法よりも辛さ控えめです。
●水気が多いと，レンジで加熱した際にくたびれてしまいます。
●湯通しする調理法よりも辛さ控えめです。
このレシピの生い立ち
葉わさびの辛みを引き出すために，湯通しするレシピが多いのですが，どうしても形が崩れてしまいます（特に花の部分）。「採れたてに近い状態で食べたい」が本レシピの生い立ちです。叔父宅でいただいた葉わさび料理がベースになっています。
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奥町純一
