トマトソースハンバーグ
intuition
作り方
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1
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玉ねぎ１個をみじん切りにし、フライパンでアメ色になるまで炒めてさます。
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2
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ひき肉に塩コショウをし、卵黄牛乳パン粉、１の玉ねぎを加えよく練る。肉タネを３等分にし、俵型に形を整え、中心をくぼませる。
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3
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ハンバーグの両面をフライパンで焼き目をつけ、鉄板に移す。２００℃のオーブンで肉汁が透明になるまで約１５分程度加熱する。
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4
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アスパラをゆでる。
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5
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ハンバーグに火が通ったら、トマトソース、とろけるチーズをのせ、ソースがグツグツしたら、オーブンより鉄板を取りだす。
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6
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５に４のアスパラを散らしたら完成。
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コツ・ポイント
ハンバーグのタネを作る際に、なるべく手の熱が伝わらないようにして、混ぜる材料を良く冷まし、ひき肉の脂分が溶けださないように注意する。焼け具合を確認するために、ハンバーグの中心に竹串をさし、肉汁が透明になっているか確かめる。
このレシピの生い立ち
お店で出される食べ応えのあるボリュームハンバーグをイメージして考案しました。冷めないように鉄板で焼くのが我が家流です。中に火が通っていることを示すために、わざとハンバーグの焼け具合が見えるように真中から切って写真撮りしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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