ノブヒェン窯でベーコンもどき
（ひぃ）
作り方
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1
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豚肉の下ごしらえ：
肉に塩とクレイジーペッパーをすり込む
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2
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水分を取るシート（ピチットとか）で肉をくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日寝かせる
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3
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豚肉を水洗いし、水に浸けて2時間くらい塩抜きする
時間は、塩加減などによって変わるので、少し切り取って味見するとよい
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4
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塩抜きした肉は、ペーパータオルなどにくるんで水分を取る
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5
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ノブヒェン窯の皿をアルミホイルで包んで、燻製用のチップをのせ、加熱する
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6
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チップから煙が立ってきたら、皿と同じくらいの大きさの網を乗せ、肉を置く
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7
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アウターボールをかぶせて燻煙開始
（インナーボールは使わない）
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8
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肉を串で刺して、肉汁が出なくなったら燻煙終了
このサイズでちょうど1時間だった
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9
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コツ・ポイント
塩加減や香辛料などは、ネットで調べたりして好みの味付けにしてください。
ロケットストーブの燃料から発生する煙や灰などをかぶるので、紙や杉などの灰が舞うような燃料や、汚れた薪、匂いのきつい樹種などは避けたほうがいいでしょう。
ロケットストーブの燃料から発生する煙や灰などをかぶるので、紙や杉などの灰が舞うような燃料や、汚れた薪、匂いのきつい樹種などは避けたほうがいいでしょう。
このレシピの生い立ち
ロケットストーブで燻製出来ますか？とはよく聞く質問。わざと不完全燃焼させれば煙は発生するけど、それじゃロケットストーブでない。ノブヒェン窯をつかえばできそうだとひらめいたので挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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（ひぃ）
