全粒粉の長ーいレーズンパン
金曜日の新月
作り方
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1
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夢あさひ～塩までを、大きめボールに入れて泡だて器などでクルクル混ぜる。（空気を含ませるように）
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2
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Ａのぬるま湯と牛乳を合わせておく。
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3
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Ｂのぬるま湯に、酵母を振りいれてしばらく置いておく。
酵母がふっくらと膨らむまで。
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4
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①の中央をくぼませて③を入れて真ん中から木ベラでかき混ぜながら、②も全部投入。
木ベラで切るようにサックリ混ぜる。
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5
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全体が均一に混ざったら、手で捏ねる。
(捏ねにくいようなら台にだしてとにかく捏ねる）
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6
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ムラなくこねたら、５分ほど休ませる。
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7
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休ませると、生地がしっとりしてくる。
その後また全体的に捏ねて
しっとり感が均一になったら１次発酵へ。
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8
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１．５倍程度に膨らんだら、１次発酵完了。
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9
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２等分して、綿棒で長細くのばしてレーズンを散らして、三つ折りにして成形。
もう半分も同様に成型して二次発酵へ。
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10
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オーブンを３００度に温めていく。
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11
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ふたたび１．３倍程度になったら真ん中にズバっといきおいよくクープを入れてオリーブオイルを垂らして乾燥防止にする。
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12
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これでもか！と霧吹きをして３００度のオーブンへ入れて４分焼く。
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13
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４分経ったら、今度は２２０度に温度を下げて合計２８分焼く。
（あくまでウチのオーブンで、です）
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14
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焼きあがったら、網の上などに出して軽く霧吹きをする。
完全に冷めてから、焼き戻して喰うのがンマイ。
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コツ・ポイント
例の如く、自分の覚書用なので役に立つ保障はナイ。
このレシピの生い立ち
ラグビーボール型のカンパーニュよりも細長い方が個人的に食べやすいなぁ。と思って作った。
同じレシピでカンパーニュ型で作ればもれなくカンパーニュになる。（当たり前だけど）
同じレシピでカンパーニュ型で作ればもれなくカンパーニュになる。（当たり前だけど）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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金曜日の新月
