くるみ入りメープルパン（ホシノ天然酵母）
takaya
作り方
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1
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生地をこねて（粉類を合わせた中に水＋メープルシロップ＋酵母種を加えます。くるみは生地が８割り方こね上がったところで加えます）、１次発酵５～８時間。生地が約２倍。
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2
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写真の場合は型入れ用に１００ｇ×４と残りを１つ（約１２０ｇ）に丸めてベンチタイムを取りました。 １０分。
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3
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型入れ用は丸め直して型に入れ、もう１つは楕円に伸ばしてたたみ込んで成型したり、ただ丸め直しでも良いです。
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4
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２次発酵 ９０分（型と同じくらいの高さになるまで）。
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5
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型は２００度で２５分、型ナシの小さい方は２０分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています。（http://www.geocities.jp/foodpia2156/) オーブンは３０L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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takaya
