うるめいわし丸干しの甘酢煮

うるめいわしの頭と腹わたをとる。

Aの煮汁を混ぜてひと煮立ちさせ、イワシを入れる。

煮汁が少なくなり、イワシが柔らかくなったら器に盛り、出来上がり。
煮汁に浸けておくと味が馴染みます。