調味料としての甘酒
kunti
作り方
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1
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鍋にご飯と水200mlを加え、おかゆを作る。ご飯は、かたまりの残らない様に優しくかきまわす。
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2
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出来上がった粥に、水を少しずつ加え50度以下まで冷ます。そこに、麹を加え全体に混ぜ合わせる。
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3
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40度〜50度位を保ちつつ時々かき回しながら、約８時間程で、ほのかに甘い甘酒の完成。
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コツ・ポイント
炊飯器の保温機能を使うのが便利な様ですが、我が家は炊飯器を使わないので、冬に覚えた「保温調理法」で作りました。新聞紙に包み、毛布にくるむ。２〜３時間は温度をキープしてくれるので、かき回しつつ、少し暖めてみたり。
このレシピの生い立ち
甘酒、お猪口一杯位で、夏の疲れを癒す薬にも。確かに、ほのかな優しい甘みです。実は、そのまま飲むのは苦手なんです。料理に調味料として使える事を知り早速チャレンジ。隠し味の甘み調味料にいいようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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