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1週間で作る、塩麹の作り方

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Description

基本の塩麹はこちら
塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技、コツは
ブログ記事で..
『すー太郎』で検索！

材料

乾燥麹
200g
水
300cc
塩
大3

作り方

  1. 1

    写真

    固まっている場合、
    袋まま、封を少し開けてほぐしてバラバラにします

  2. 2

    写真

    麹に対して1/4～1/3の塩を入れます
    大さじ3くらい
    そして袋の中でよく混ぜます

  3. 3

    写真

    よく洗って乾かしたタッパに水といっしょに入れます。
    さらによく混ぜ、固まりがあったら
    ほぐします

  4. 4

    写真

    はじめガスが少し出ますので、ゆるくフタをします

  5. 5

    写真

    常温で置いて...
    5日するとだいぶ様子が変わり塩麹らしい香りがしてきます

  6. 6

    写真

    ミキサーでよ〜〜く
    潰します（ミキサーはよく洗って、雑菌のついていないようにしてください）

  7. 7

    2日常温に置いて、食べごろです♪
    （冷蔵庫の場合は約1.5倍かかります）

コツ・ポイント

生麹の場合、水は7割位で、気温が高いと熟成が早いです。
塩麹の作り方、裏技、コツをまとめました。5月17日のブログ記事で↓↓
http://ameblo.jp/honeri/entry-11253742950.html

このレシピの生い立ち

塩麹がすぐに無くなっちゃうので、早くできる方法を考えました。
もっと早くするにはヨーグルトメーカーなどを使います。
詳しくはブログでどうぞ『すー太郎』で検索！
レシピID : 1818362 公開日 : 12/05/18 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年12月27日
初れぽ
写真
ジアズ
ミキサーにかけるアイデア良いですね♪ﾊﾁﾐﾂ容器に入れてみました

ハチミツ容器、使いやすそうですね♪

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すー太郎・ホネリ
1週間で作る、塩麹の作り方
by すー太郎・ホネリ