塩麹

米麹は冷凍してある場合は、２～３時間常温で解凍します。米麹の品質によって味がだいぶ違います。
塩は瀬戸のほんじお（味の素）です。お湯は沸かしたときお湯の周りが泡立ってきたくらいで火を止めます。
2013.6.8レシピ変更しました。

塩加減を自分で調整できるので、作りました。