必見！苦くない　ゴーヤの下ごしらえ　

ヘタを落とし、縦半分に切る。

ワタを取り除く。私は、先がギザギザになっているスプーンで削りとっています。

写真のようにワタはしっかり取りましょう。

塩小さじ1をふり、もみこむ。10分おく。

ゴーヤを水洗いして、水気を絞る。しっかり絞ると、写真のようにだいぶかさが減ります。

砂糖とダシダをもみこむ。しっかりゴーヤに吸収させてください。（写真）韓国調味料ダシダ。