牡蠣のキムチ

まずは合えごろもから作ります。
コチジャン・・大さじ２
キムチの素・・大さじ２
ごま油・・・・大さじ２
いりごま・・・大さじ２
刻みねぎ・・・１/２カップ　
刻んだ青しそ・・・１０枚
　
以上の材料をよく混ぜます。

次に牡蠣は生食用のものを１００g～１３０g、酢と塩を少量加えた湯を沸騰させ、湯通しします。５割程度過熱して氷水にとり、冷ましたものを横に切り分けて、切り口に塩をふります。
冷蔵庫で３０分置いて水分を出させ、焼酎（少量）で洗います。

これをアジのたたきのように包丁で叩いてこま切れにし、
衣の２分の１の量で合えます。

残りはイカや甘えびで試してください。