砂糖菓子（？）

　ボールに卵白を2個分と、
砂糖100g中の10gを入れ、
ツノが立つまで堅く泡立ててから残りの90gの砂糖も混ぜます。

　メレンゲを二つのボールに同量ずつ分け入れ、一つにはバニラエッセンスを、もう一つの方にはレモンエッセンスと着色料、ゆずの絞り汁と皮をすり下ろしたものを加えて混ぜます。

　鉄板に絞り出し、１００℃のオーブンで６０分加熱して乾かします。
　できあがった物は粗熱を取った後、すぐに密閉容器などにいれます。