しそ漬け梅干し作りに「もみじそ」
Description
お塩だけで漬けた「白干梅」ともみじそで「しそ漬梅」を作りましょう！
ぷらむ工房
材料
生しそ（赤じそ）
400g
塩
大さじ2
梅酢
適宜
作り方
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1
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ボールによく洗って水気をきった赤じその葉の部分を入れる。
軸は使用しません。
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2
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塩大さじ1を葉が入ったボールに入れて、よくもみ込む。
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3
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紫色の汁がでてきたら、固く絞って液（アク）は捨てる。
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4
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②③の作業をもう1回繰り返します。
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5
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2回絞ったしそに梅酢を1カップ入れて、もみ込む。
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6
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きれいな色に発色したら、できあがり。
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コツ・ポイント
しそからでる「アク」が強いので素手では、作業をしないようにしてください。ゴム手袋を使用してください。
このレシピの生い立ち
青梅としそが収穫される初夏に、是非手づくりしてほしい「梅干」。市販のもみじそもありますが、しそが手に入れば是非、手づくりしてみましょう。
ぷらむ工房
