山うどの酢味噌あえ★簡単
一華咲
作り方
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1
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山うどが手に入ったら、葉の部分は切り落として、茎の部分と新芽を使います。
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2
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根の切り口を切り落として、根の方から皮を剥いていきます。
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3
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皮をむいたうどを斜めきりします。新芽も大きめに切ります。
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4
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鍋にお湯をかけ、沸騰する間に、砂糖味噌酢のあわせ酢を作っておく。
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5
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沸騰した湯に③で切ったうどを入れ、再沸騰するくらいまでゆでる。（生っぽいのがお好みなら短くしてください）
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6
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⑤をキッチンペーパー等でしっかり水を切り、④にあえて出来上がり。
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コツ・ポイント
コツは要りません。うどを湯がいてあえるだけ。簡単だけど癖になる味ですよ。
このレシピの生い立ち
春の定番メニュー。たくさん作って小分けにして冷凍保存もＯＫです。少し甘めなので、お好みで調整してくださいね。
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