外はさっくり！具だくさんレンコンと鶏挽肉のあげだし♪

レンコンは皮をむいてすり下ろしておく。
野菜はみじん切り。
軽く水気をきり、挽肉・卵白・薄力粉・塩砂糖少々・みじん切りにした野菜を入れよく混ぜ合わせる。

１８０度くらいの油にスプーンですくい入れ、中に火が通るまでよく揚げる。大根おろしを入れた天つゆを添えて食卓へ・・・