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セロリの葉は、細かく切り、フライパンで乾煎りします。じゃこはそのままでは硬いので、さっと湯通しします。
乾煎りしたセロリの葉に先ほどのじゃこを加えます。そしてまた乾煎りします。
水分が飛んだら、ごま油、酒、醤油で味付け。ここでよく炒め、からからになるまで。
からからになったらかつお節を加えます。たっぷりケチらず入れましょう(笑)味の決め手です。
かつお節がなじんだら出来上がり。セロリの茎の部分は、バーニャカウダや、酢漬け、スティック野菜などで利用するとGOOD
写真は作った半分の量です。
美味しそうです!セロリの風味が癖になりますね。大量!嬉しい!