インゲン小えび炒め

板ずりしたインゲンを塩を入れた熱湯で茹でる。茹であがったら、すぐに粗熱をとり、4〜5cmに切る。

小えびは紹興酒で戻す。にんにくと生姜は微塵切り。がらスープの素は湯で溶かしておく。

ごま油でにんにくと生姜を熱し香りがたってきたらインゲンを入れる。