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海老の下処理

海老の下処理の画像

Description

安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
臭みなく美味しく頂けます☆

材料

エビ
適量
塩
適量
お酒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    エビの殻を剥き、背わたをとります
    ★印の辺りに竹串などを刺します

  2. 2

    写真

    えぐるようにすくい上げ、背わたを引き出します

  3. 3

    写真

    ちぎらないように、そっと引き抜きます

  4. 4

    写真

    全て殻と背わたを取れたら、塩をふりかけもみ洗いします

  5. 5

    写真

    ぬめりが出てきたらすすぎます
    水を注ぐとかなり濁ります
    軽くもみ荒い、水を捨て、再度塩で洗います

  6. 6

    写真

    2回目
    少し濁りが薄くなりました

  7. 7

    写真

    3回目
    ほぼ透明になりました

  8. 8

    写真

    水を捨て、お酒に浸けておきます
    すぐに使わない場合は、軽くお酒を切って冷凍保存します

コツ・ポイント

3～4回洗うと、濁りは殆どなくなります☆

このレシピの生い立ち

下処理は大切！
魚介類は特に、するとしないでは料理の仕上がりが全然違います☆
多少面倒ですが作業自体は簡単なので是非やって下さい(＾＾)
レシピID : 1859211 公開日 : 12/06/26 更新日 : 12/06/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年1月2日
初れぽ
写真
my_pace
美味しかったです。
#簡単
つくれぽを書く

( )
AISAipe
海老の下処理
by AISAipe