フランドル風とろ～り茄子のステーキ♪
Description
とろりと焼いた茄子に、ゆで卵とバターのソースをかけました♪
茄子と卵で出来るご馳走です。
茄子と卵で出来るご馳走です。
RION4026
材料
（２人分）
３本（２６０ｇ）
茹で卵みじん切り
２個分
パセリの粗みじん切り
大２
オリーブオイル
大１
小１＋大３
酒
大１
クレイジーソルト
少々（小３分の１位）
粗引き黒胡椒
少々
醤油
小２
作り方
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1
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茄子はヘタを落とし、まだらに剥き半分に切り、水に漬けます。
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3
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フライパンに小２のオリーブオイルを熱し、茄子を身の方から焼きます。裏返し油小１を足し酒を入れ蓋をし蒸し焼きにします。
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4
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竹串がすっと通るようになったら、バター小１、醤油小２（有塩の場合は少なめに）を入れ絡め皿に出します。
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5
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４のフライパンをさっと洗い、無塩バター大３を溶かし、みじん切りにしたゆで卵を入れ炒めあわせます。
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6
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クレイジーソルトで味を調え粗引き黒こしょうをふり、パセリも加えておきます。
ソースになります。
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7
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茄子を皿に盛り、６のソースをたっぷりかけて醤油をさっとふり出来上がり～♪
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8
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ざっくり焼いたイングリッシュマフィンにのせたり、意外にご飯でも良く合います。
朝ご飯のおかずにも！
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コツ・ポイント
茄子はまだらに剥いたほうが味がしみやすく皮を噛みちぎりやすいので
お子様やお年寄りにもOKです。
お子様やお年寄りにもOKです。
このレシピの生い立ち
アスパラにこのソースをかけるのはポピュラーですが
茄子でためしてみました。
茄子でためしてみました。
