もちふわ♪ピザ生地
リトレリ
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をボウルに入れ、ざっとまぜる。
そこにイーストと砂糖と塩を入れてから、温めた水を一気に加える。
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2
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ある程度まとまったら、オリーブオイルを加え、一塊になりまで混ぜる。
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3
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台の上にコロンと出して、なめらかになるまで10分ほどこねる。
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4
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表面を張らせるように丸めて、ボウルに入れる。
ラップをして、40度程度の環境で25～30分発酵。
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5
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ガス抜きをして、2つに分割。
それぞれ丸め直してから、濡らした布巾をかけてそのまま10分置いておく。
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6
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ガス抜き麺棒を使って、15センチ程の円にのばす。
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7
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そっと台からはがしてオーブンシートに移し、今度は手で、ふちを厚く残しながら全体を20センチまでのばす。
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8
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ソースを塗って、具材をのせ、220度のオーブンで8分～焼く。
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9
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生地だけ冷凍する場合は…
7）の後、全体にフォークで穴をあけて２００度のオーブンで３分（ギリギリ色がつかない）焼く。
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コツ・ポイント
ふちを作るには、親指の付け根あたりを丸みにそわせながら押し広げるときれいになります。
真ん中が厚く残りやすいので、均一な厚さになるように。。
ま、どんな形になろうとも絶対おいしいので、こだわりすぎず(笑)手早さ重視で！
真ん中が厚く残りやすいので、均一な厚さになるように。。
ま、どんな形になろうとも絶対おいしいので、こだわりすぎず(笑)手早さ重視で！
このレシピの生い立ち
ピザ生地はもちふわが好き♪レシピは簡単＆早いのがいいけどイースト増やすのはなんかイヤ。。
そんな矛盾の交点を探したら、私の場合こうなりました。
そんな矛盾の交点を探したら、私の場合こうなりました。
リトレリ
