塩麹とウェイパーで、絶品ラーメンスープ
yyz273
作り方
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1
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ラーメン鉢に、味覇と塩麹を小さじ2ずつ入れておく。
お湯を沸かす。
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2
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お好みでトッピングの野菜などを炒める。麺をゆでる。
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3
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沸騰したお湯を入れ、まぜまぜして味覇と塩麹をとかす。風味付けに、ごま油をひとたらし。
スープ完成。
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4
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炒めた野菜、温泉玉子、刻みネギ、自家製メンマを載せてみました。コショウもラー油も合います。
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5
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温泉玉子は、マグカップなどに玉子を割り入れたら、玉子がかぶるまで水を入れ、電子レンジ500～600wで50秒チン。
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6
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※玉子を電子レンジにかけると、爆発する事もあり危険です。心配な方は、黄身に楊枝などで何箇所か穴をあけてからチンして下さい
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コツ・ポイント
スープは、調味料をお湯でとかすだけなので、ちょー簡単です。甘みのある優しい塩味で、全部飲みほしてしまいたくなりますよ。お湯を沸かしている間にトッピングを炒めたり、麺をゆでたり、手際良くいきましょう。
このレシピの生い立ち
味覇(ウェイパー)をもらったのですが、そのあまりの万能っぷりや旨さにびっくり。同じく万能で美味しい塩麹とコラボさせてみました。
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