沖縄発♪醤油麹を使ったゴーヤチャンプル
marilin36
作り方
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1
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ゴーヤはお好みの厚さに切る。苦いの好きなら、ぜひ厚く切ってみて♪
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2
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フライパンに胡麻油を熱し、まずゴーヤを炒める。
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3
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次に豚バラ肉を色が変わるまで炒める。
豆腐の水を切って投入。
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4
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豆腐がプリプリして来たら、醤油麹を加えて鍋底で炒めるようにして混ぜる。
★印の調味料も加える。
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5
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ここで少し火を強めて、溶き卵を加え、豆腐を壊さないように混ぜ火を通す。
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6
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卵に火が通ったら、火を消す。
かつおぶしをひとつかみ、ドサッと加え大きくひと混ぜする。
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7
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美味しそう♪
やっぱりゴーヤと言えばチャンプルだなぁ♪
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8
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今回、にらは入れてないけど、入れると香り高くてより美味しいよ♪
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コツ・ポイント
材料や調味料は全て、鍋の横に置いておき、手早く調理できるようにしておくと、ベチャベチャした仕上がりにはならないので是非やってみて♪料理は下準備で70％決まる…とシェフがよく言っていたのを思い出す♪
このレシピの生い立ち
宮古島に移り住んだ友人から教えてもらった、美味しいチャンプル。夏になると、しみじみ思い出しながら作って楽しむ一品♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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