完熟梅de梅みそ
新鮮美感
作り方
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1
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庭の梅の実が完熟して枝から地面に落ちるものが出始めましたので梅もぎ開始です。
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2
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梅もぎした梅をブルーシートの上で１個づつ確認選別します。
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3
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３リットル入りのタッパーに味噌を５００ｇ入れて、同量の三温糖を加えてよく攪拌します。
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4
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三温糖と味噌をよく攪拌したものに梅を１Ｋｇ入れて味噌で隠れるようにおおいタッパーの蓋をして寝かせます。
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5
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毎日１回攪拌してあげます。梅の種が取り出せるようになったら種を取り出して、ミキサーにかけます。
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6
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ミキサーにかけますと、梅の皮などが粉砕されなめらかにしあがります。
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7
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最後にホーロー鍋でアクを取り除きながら煮込んで味噌と同じくらいになったらできあがりです
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8
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【使用例】揚豆腐を1cm厚に切り、フライパンで両面よく焼いたものに、梅味噌をぬっていただきました。
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コツ・ポイント
完熟した梅を使います。
このレシピの生い立ち
facebookに梅味噌づくりのことが書かれていたので、チャレンジしてみました。
新鮮美感
