野菜の切れ端でスープをストック♪
Description
野菜のくずでスープを取って
冷凍しておくととっても便利です。
鶏ガラと野菜でチキンスープストックも♪いわば洋風だし。この2つがあると栄養価がぐっと上がります。
冷凍しておくととっても便利です。
鶏ガラと野菜でチキンスープストックも♪いわば洋風だし。この2つがあると栄養価がぐっと上がります。
材料
セロリの茎・葉
適宜
人参や大根の皮
適宜
たまねぎの切れはし
適宜
パセリの茎
適宜
キャベツの芯
適宜
作り方
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1
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いいセロリがあったら買って葉を取っておく。茎の使わないようなところも。
それさえあれば、後はその時に出た野菜のくずを沸騰したお湯の中に加えていく。弱火で10分煮たら塩を少々加え、さらに10分。
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2
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火を止め、野菜を漉す。
すぐに使わない時は牛乳パックなどの空箱500mlに入れ、ガムテープで止めて冷凍庫に入れておき、必要な時に解凍して使う。
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3
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4
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5
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6
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コツ・ポイント
時間のある時に作っておいて冷凍しておけばカレーやスープなどに使えます。
このレシピの生い立ち
料理研究家の丸元淑生氏が提唱しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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