塩麹de鶏ハム
リラックマロン
作り方
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1
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鶏むね肉にフォークで刺す。
刺す数は適当ですが、20-30箇所くらい刺せば十分。
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2
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1と塩麹をビニール袋に入れて揉みこみ15分くらい置く。
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3
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2をラップで強めに巻いていく。
ラップの両端を内側に入れてラップできつくくるむ。
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4
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お鍋に多目のお湯を沸かし、3を入れる。
再沸騰したら火を止めて余熱で30分ほど放置。
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5
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お湯を捨てて冷めたら、ラップを外して好きな厚さにカットする。
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コツ・ポイント
フォークでたくさん刺すことで塩麹がよく浸透して柔らかさが増すような気がします。
このレシピの生い立ち
食欲がないときに、栄養を取ろうと鶏むね肉を使ったレシピを考えました。
ちょうど冷蔵庫に塩麹が残っていたので、安いお肉で試しにつくってみたところ、思った以上に美味しかったので。
ちょうど冷蔵庫に塩麹が残っていたので、安いお肉で試しにつくってみたところ、思った以上に美味しかったので。
