自家製めんつゆジュレ
作り方
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1
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小鍋に水を沸かし、お好みのだしを濃い目に取ります。今回は煮干、鰹節、さばのふしミックス。
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2
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だしがとれたら、醤油とみりんを加えて調味します(味はお好みで加減してください)。ゼラチンをきれいに溶かします。
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3
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2をお皿やタッパーに入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。ゼラチンが固まったら、スプーンなどでクラッシュしてどうぞ。
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コツ・ポイント
水は、だしを取る際に蒸発分が出ますので、あとで150ccに調整なさってください。
お椀などより平たい器を使って固めたほうが、クラッシュしやすいと思います。
メイン画像は、いかそうめん+茗荷+大葉のジュレ乗せ。冷奴などにもおすすめ♪
お椀などより平たい器を使って固めたほうが、クラッシュしやすいと思います。
メイン画像は、いかそうめん+茗荷+大葉のジュレ乗せ。冷奴などにもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
作れるものは作る。
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