夏野菜の保存食✿カポナータ✿

瓶はよく洗い、熱湯で煮沸してからからに乾かします。

野菜はすべて2~3cm角に切り、オリーブ、レーズンはそのまま入れ、オイルでスライスにんにくとともに炒めます。

塩、バルサミコ酢、ハーブを加えてたまねぎがくたくたっとするまで加熱します。

瓶から出入れしなければ冷蔵庫で２～３週間は持つので、食べる分と保存と分けましょう。

長期保存の場合、（具を８分目までにして）瓶ごと冷凍、自然解凍で。２～３ヶ月以内にどうぞ。