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もも肉は余分な脂身(皮の裏などにある)を切り取り、筋もきっておく。フォークで肉を突いておく。
ねぎは3-4センチのぶつ切り。
平らな器に★以下のたれをあわせておき、肉を30分程度漬け込み時々上下を返す。
天板(または耐熱皿やクッキングシート)に皮を上にして肉を置き、周りにねぎをおく。ねぎには油少々をまぶしておく。
250度のオーブンで15-20分焼き、おいしそうな焦げ目が付いて、串で刺して透明な汁がでたらOK。