【農家のレシピ】赤しそ酢
FarmersK
作り方
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1
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赤シソは洗って水気を切り、半分の塩（５ｇ）をまぶし汁が出るまでギュッギュっと押すようにして揉みます。
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2
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シソをぎゅっと搾り出た汁を捨てます。（写真右上が汁です）
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3
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再度残りの塩をシソにまぶして同じように揉み、ぎゅっと絞って汁を捨てます。
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4
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③のシソを清潔なビンに入れ、酢を注いでシソをほぐして完成です。１日後、色が赤くなってからお使いください。
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コツ・ポイント
■シソに塩をまぶして揉んだ時に出る泡が『アク』です。しっかり揉んで、しっかり絞ってアクを取り除きましょう。
■酢が少なくなったら、上から足して使います。
■酢が少なくなったら、上から足して使います。
このレシピの生い立ち
梅干を作る時に同じように梅酢で作るのですが、梅干を作らない年は梅酢の代わりに酢で作っています。
このレシピの作者
(
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FarmersK
